СУП "ЩИ С МОЛОДЫМ КАРТОФЕЛЕМ"

Состав: сушеные овощи (картофель, морковь, лук репчатый, капуста, чеснок, лук зеленый, петрушка); специи (шафран, куркума, паприка, сахар, соль пищевая, перец молотый, перец горошком, лавровый лист).

suppa овощи щи

Упаковка: Пакет порционный PP+PA. Нетто 320 г. В упаковке 12 шт. ТУ 10.89.19-002-32697929-2018

Срок годности 8 месяцев. Хранить в сухом защищенном от прямых лучей месте не выше, + 20 ºС.

  • Цена: 110 руб.

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Основную часть супа составляет бульон, который должен быть правильно приготовлен. Используется несколько различных сортов мяса – баранина, свинина, говядина или курица. Также можно добавлять сосиски и ветчину, порезанные кубиками. Для приготовления щей по классическому рецепту используют говядину на кости. Бульон варится два часа, при этом необходимо регулярно снимать пенку, а в конце приготовления процедить бульон. Он должен быть наваристым и прозрачным. Овощи для блюда кладутся в сыром виде, но морковь и лук можно предварительно пропассеровать. Молодую капусту кладут уже после картофеля, поскольку она быстро доходит до готовности, а вот перед тем, как положить капусту зимнего сорта, ее необходимо предварительно протушить в бульоне или положить заранее. Правильный температурный режим – секрет приготовления вкусного супа. Готовить щи можно как в кастрюле, так и в мультиварке. Также можно использовать глиняные горшки и томить мясо в духовке в течение трех – пяти часов. В таком случае блюдо оставляют на ночь для того, чтобы дать ему настояться. Получить насыщенный, наваристый бульон можно только в том случае, если мясо будет вариться не меньше, чем два часа. К мясу добавляют специи и приправы, коренья. Молодую капусту лучше не использовать, либо класть ее в самом конце. Идеальным вариантом для вкусных щей будет плотная белая капуста осеннего урожая. Если выбрана слишком старая капуста, ее предварительно тушат в сковороде до готовности, а потом вместе с выделившимся соком перекладывают в кастрюлю. Если времени для приготовления достаточно, стоит поставить кастрюлю с бульоном, накрытую фольгой, в духовку, где суп протомится до идеального состояния. Следует взять картофель рассыпчатого сорта, положить его также в кастрюлю. Через час – полтора весь картофель разварится и получится густой нежный бульон с кусочками мяса. В случае приготовления щей в духовке капуста добавляется только на последнем этапе, за полчаса до окончания приготовления. Также можно использовать протертую и поджаренную муку. Капусту лучше всего мелко нашинковать или порезать аккуратными, небольшими кубиками. Чтобы щи получились острыми и вкусными, можно добавить в суп рассол от квашенной капусты, пару капель столового уксуса, или кислое молоко, либо квас. Важный момент – щи солят только после того, как будет сварена капуста. Порядок закладки продуктов следующий: картофель, капуста, щавель и помидоры. В ином случае картофель не просто останется твердым, но и будет иметь неприятный, горьковатый вкус. Для рыбных щей лучше всего подойдет квашеная капуста.

ИСТОРИЯ СУПА

Неотъемлемой частью русской кухни являются щи – наваристый, дымящийся суп, который согреет в сильный мороз. Употребляют суп с салом и ржаным хлебом. Блюдо известно со времен Киевской Руси, историки отмечают, что в источниках 1073 года содержатся упоминания об этом блюде. Суп вошел в обеденное меню жителей Древней Руси после того, как люди научились выращивать капусту и распространять ее на черноморском побережье. Суп с капустой был популярен не только на Руси, но и в других славянских странах. Название супа «щи» произошло от славянского слова сытъ – еда. Однако, некоторые ученые считают, что данное слово возникло от другого значения – sky – похлебка, навар. Буква «щ» в слове характерна для славянского алфавита, однако в других странах она образуется в слове при использовании нескольких букв – shchi. Слово «щи» можно употреблять только во множеством числе, оно не склоняется. В переводе с древнего чувашского это может напомнить «си» - ешь. Изначально щами называли не только суп с овощами и капустой, но и любую похлебку, которая содержала кислый квас, либо шампанское. Чтобы придать супу кислый вкус, также добавляли кислую капусту. Поскольку до XVII картошка еще не использовалась при приготовлении первых блюд, для того, чтобы сделать бульон густым, использовали ржаную муку. В современном мире щи без картофеля не делают, поскольку первое блюдо из любого мяса с картофелем и кислой капустой – основное блюдо на многих столах. Также в суп добавляют нарезанные кубиками пассерованные овощи, морковь, лук. Картофель обязательно добавляется в блюдо, поскольку он придает супу выразительный вкус, а выделяемый крахмал делает бульон гуще. Щами питались как крестьяне, так и дворяне, а свой рецепт приготовления этого блюда был почти в каждой семье. По желанию в суп могли добавлять репу, грибы, яблоки антоновка, щавель, квашеную капусту или даже рыбу. В жарких краях для сохранения блюда суп замораживали. В таком виде щи могут не только сохраняться в течение долгого времени, но и перевозиться на многие километры.

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

Кислые щи – это древний русский напиток. Сначала данное блюдо употребляли как квас, оно являлось разновидностью солода. Во многих северных сказках упоминается такое блюдо, как кислые, шипучие щи, поскольку это отличный согревающий суп. Существует множество рецептов этого блюда – щи могут быть мясные, диетические, постные, или же, высококалорийные. Можно приготовить щи только из овощей с краснокочанной капустой и кольраби. Также популярным является вариант со шпинатом. Можно также использовать морепродукты.

Адрес

428022, РФ, Чувашия Чувашская Республика, г.Чебоксары, проезд Машиностроителей, дом 1

Контакты

Телефон: 8-919-674-66-30
E-mail: Kharnasvictor@mail.ru

ОвощТорг, ООО

Оптовые поставки продовольственных и мытых овощей по всей России

Напишите нам!

Щи