СУП "ЛАГМАН С МОЛОДЫМ КАРТОФЕЛЕМ"

Состав: изделия макаронные длинные (группа «А» высший сорт), овощи сушенные (картофель, морковь, лук репчатый, чеснок, перец сладкий зеленый, перец сладкий красный, петрушка, лук зеленый), специи (шафран, куркума, паприка, имбирь, зира, соль пищевая, перец горошком, перец молотый, бадьян).

Упаковка: Пакет порционный PP+PA. Нетто 320 г. В упаковке 12 шт. ТУ 10.89.19-002-32697929-2018

Срок годности 8 месяцев. Хранить в сухом защищенном от прямых лучей месте не выше, + 20 ºС.

  • Цена: 110 руб.

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Невозможно приготовить лагман без вручную скрученной лапши. Сегодня многие покупают в магазинах готовые кусочки теста для лагмана, но это делает блюдо не таким вкусным и ароматным. Как для русских людей лепка пельменей является целым ритуалом, так и для жителей восточных стран приготовление лапши для лагмана – это не обязанность и целый ритуал. Для приготовления теста используют всего три простейших ингредиента – воду, муку и соль. Тесто тщательным образом вымешивают и остужают, после чего делают небольшие кругляши. Эти кусочки теста скатываются в жгутики, которые затем раскатываются. Они должны быть цельными. Чтобы тесто не порвалось при приготовлении лапши, его скручивают и смазывают маслом. Лапшу нужно тянуть, потряхивая, и укладывать на тарелку в виде спирали. Когда тесто готово и лапша скручена, ее варят, используя для этого отдельную кастрюлю. Чумзу кидают в кипящую, подсоленную воду, а полсе того, как лапша готова, ее можно подавать отдельно, либо добавлять в суп. Чтобы мясо для восточного блюда было по – настоящему сочным и вкусным, его сначала отваривают, а потом нарезают крупными кусками. Лучше всего использовать говядину или баранину. Основной этап – приготовление подливы, ваджи для блюда. Каждый повар имеет свои секреты и фишки, однако, ингредиенты для подливы нужно подбирать таким образом, чтобы они сочетались с супом. Приготовить лагман не сложно, если владеть начальными кулинарными навыками. Сначала в казан наливают масло и ставят на огонь. Мясо нарезают крупными кусками и слегка обжаривают с небольшим количеством соли. Болгарский перец нарезают небольшими полосками, а лук – полукольцами. Предварительного его нужно очистить от шелухи. Так же обрабатывают морковь и другие овощи, например, редьку. Чеснок тоже подготавливают, разрезая на две части по стрелке. Порядок закладки продуктов следующий: обжаренное мясо, порезанный лук, редька и морковь, болгарский перец, зелень. Затем кладут томатную пасту, маринованные перцы. Когда все овощи уже заложены, суп заливают бульоном так, чтобы вода покрывало все содержимое, и тушат. Отдельно кладут чеснок и сваренную в воде лапшу. Для того, чтобы блюдо получилось по – настоящему вкусным, его традиционно готовят в казане, либо, в высокой кастрюле с толстыми стенками. Лагман должен выглядеть красиво, поэтому овощи подбирают по цветам и аккуратно нарезают. Каждый раз при закладке овощей необходимо помешивать блюдо для того, чтобы не допустить их прилипания ко дну кастрюли.

ИСТОРИЯ СУПА

Традиционное блюдо восточной кухни, лагман, привлекает людей не только своим необычным вкусом и внешним видом, но и особой композицией, ароматом, а также философией блюда. По легенде лагман начали готовить, когда в одной из степей встретились три мужчины разных национальностей. У одного был казан, у другого мука, а у третьего – мясо. Мужчины очень хотели кушать и приготовили из всех продуктов, которые у них были, блюдо – лагман. Один из чиновников, которого угостили путники, понял, что это блюдо очень вкусное, и занялся его распространением. Это не просто красивая история, но и рассказ о том, как именно была достигнута дружба между несколькими восточными народами. Так лагман стал не только вкусным блюдом, но и символом дружелюбия, взаимопомощи и гостеприимства. Основной составляющей лагмана является чумза – лапша, которая готовится обязательно вручную. Она должна тянуться непрерывно, напоминая собой нить жизни. Подливу для супа повар может приготовить на свое усмотрение, но мясо выбирают только лучшего качества. Лагман является традиционным блюдом в Узбекистане и Таджикистане, а также в Китае, Казахстане и Киргизии. Слово «люмян» дало название блюду, в переводе оно означает «вытянутая лапша». По желанию в суп лагман можно добавить и небольшое количество картофеля. Лучше всего использовать молодые клубни, порезанные ровными, одинаковыми кубиками. Картофель отлично сочетается как с самодельной лапшой, так и с мясом, но при этом делает блюдо более калорийным, насыщенным и сытным. В зависимости от того, готовится ли лагман весной, зимой или летом, можно использовать любые сезонные овощи по вкусу, например, лук и фасоль, морковь и пряности. Несмотря на все изменения и нововведения, лагман остается самодостаточным, уникальным блюдом. Его можно сравнить с восточным ковром, объединяющим народные традиции и семейные ценности. В России это блюдо не получило широкую популярность, но готовится в Казани, на Кавказе и в некоторых других регионах. Русские повара, готовя лагман, могут использовать птичье мясо или свинину, индейку.

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

История у лагмана почти такая же длинная, как лапша, которая готовится для супа вручную. Лагман – необычное, вкусное национальное и колоритное блюдо. Возможен такой вариант, при котором лагман готовится с подливой, с густым бульоном и свежей начинкой. По всей Центральной Азии, а также в Таджикистане лагман очень любят и ценят. В зависимости от региона могут действовать некоторые особенности приготовления. В некоторых странах лагман даже называют блюдом любви. Это связано с тем, что его подают вместо плова на больших торжествах – свадьбах, празднований по случаю рождения ребенка. В восточных странах молодая жена на второй день после свадьбы должна приготовить лагман для того, чтобы показать всем гостям, что ее муж не останется голодным.

Адрес

428022, РФ, Чувашия Чувашская Республика, г.Чебоксары, проезд Машиностроителей, дом 1

Контакты

Телефон: 8-919-674-66-30
E-mail: Kharnasvictor@mail.ru

ОвощТорг, ООО

Оптовые поставки продовольственных и мытых овощей по всей России

Напишите нам!

Лагман