СУП "ЖАРКОЕ С МОЛОДЫМ КАРТОФЕЛЕМ"

Состав: овощи сушенные (картофель, картофельное пюре, морковь, лук репчатый, чеснок, лук зеленый, петрушка); специи (шафран, куркума, паприка, сахар, соль пищевая, перец горошком, перец молотый, лавровый лист).

Упаковка: Пакет порционный PP+PA. Нетто 320 г. В упаковке 12 шт. ТУ 10.89.19-002-32697929-2018

Срок годности 8 месяцев. Хранить в сухом защищенном от прямых лучей месте не выше, + 20 ºС.

  • Цена: 110 руб.

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лучший способ приготовления вкусного жаркого – в казане, по типу плова. Для того, чтобы мясо было сочным и мягким, его предварительно нужно прожарить на высоком огне, не понижая температуру. Когда оно почти готово, блюдо тушат на среднем огне. Важно следить за тем, чтобы мясо не варилось, а тушилось в небольшом количестве жидкости. Идеально добавить в суп кроме цельных кусков мяса свиные копченые ребрышки, которые придают супу необычный, оригинальный вкус. Для того, чтобы бульон получился наваристым и питательным, можно использовать два разных вида картофеля, из которых один сорт должен быть быстро разваривающимся. Для вкуса и аромата овощи тушат отдельно, на сковороде, и добавляют в уже готовящийся суп. Свежую зелень добавляют в готовое блюдо, а сушеную следует высыпать заранее. Перед подачей на стол готовый суп выдерживают в духовке или на плите. Также можно приготовить жаркое в горшочках. Для этого используют небольшое количество куриной грудки, которую жарят в течение нескольких минут на большом огне. В жире, оставшемся от мяса, тушат грибы и картофель. Затем все оставшиеся ингредиенты укладываются в горшок послойно, после чего вливается небольшое количество воды или бульона. Затем жаркое отправляют в предварительно разогретую духовку на 1,5 часа. Когда блюдо почти готово, огонь выключают, а в горшочек добавляют две ложки сливок или сметаны. Перед тем, как подать блюдо на стол, его посыпают рубленой петрушкой. Чтобы придать жаркому необычный вкус, можно дополнить блюло оливками, сыром, болгарским перцем или другими овощами. Можно очень эффектно подать кушанье в старинном стиле, использовав вместо крышек от горшков кружки теста.

ИСТОРИЯ СУПА

Жаркое является национальным блюдом в нескольких странах, а поскольку оно готовится на огне, название блюда было придумано по типу приготовления, от слова «жар». Жаркое – это суп, но в России оно подается в качестве второго блюда. От обычного домашнего супа жаркое отличается насыщенным, густым бульоном, высокой питательностью. В суп добавляется большое количество овощей и мяча, что делает его идеальным блюдом для питания в зимнее время. В регионах с суровым северным климатом жаркое можно есть не только зимой, но и в межсезонье. Татарское название блюда «Кыздырма ащ» или «кавардак». В Германии жаркое тоже довольно популярно, а чтобы заказать его в ресторане, нужно попросить принести «Айнтопф Пихельштайн», что в переводе с немецкого языка означает «один горшок». Похоже блюдо готовят в Англии. Среди множества супов жаркое считается самым сытным и вкусным. Основной ингредиент супа 0 картофель. Чтобы блюдо было вкусным, выбирают красные или розовые сорта. Картофель режут на бруски или дольки. Молодой картофель небольшого размера можно не резать и кидать целыми кусками. Для приготовления вкусного супа также необходимо мясо. Предварительного его обжаривают на сильном огне в сковороде. Данный способ обработки позволяет сохранить сочность мяса, а такде полезные вещества, которые в нем содержатся. В отличие от лагмана для жаркого мясо нарезают небольшими кусками. Другой важнейшей составляющей блюда являются овощи. Без них жаркое не будет иметь определенные вкусовые свойства. Идеальный вариант – добавление 3-5 разных видов овощей. Больше всего подходят помидоры, фасоль, лук, морковь, а также зелень. Немецкий вариант блюда готовят с салями, копчеными колбасками. По мнению исследователей жаркое было названо так по способу приготовления – в Древней Руси суп готовили в жаркой печи. На царских пирах блюдо, называемое «порося жаркое» было обязательным для обеденного стола. Существовало множество разновидностей этого блюда: из говядины, свинины, баранины, оленины. Для приготовления также могли использовать мясо молодого поросенка, птицы. Официально жаркое так и не было отнесено к национальным рецептам какой – либо кухни. Однако, рецепты, используемые во всех странах, очень схожи. Основными составляющими блюда являются: мясо, картофель и овощи. В Грузии подают чанахи, татарский вариант блюда называется азу, а болгарский – гювечем. В древних кулинарных книгах такого рецепта не было, мясо просто обжаривали в казане или любой другой толстостенной посуде. Мясо обжаривали в льняном или конопляном масле, а потом тушили в печи, чтобы сделать его сочным. Известно, что жаркое подавали на свадебном пиру Александра Македонского, а с 17 века блюдо входило в обеденное меню практически любого царского стола.

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

Жаркое, как и другие первые блюда – курник и борщ, являются традиционными национальными блюдами не только в России, но и в Украине, Белоруссии. Несколько сотен лет назад эти блюда не предназначались для бедняков и украшали собой столы только в дворянских семьях. По легенде, впервые жаркое было приготовлено в походном котелке казаками. Поскольку в запасе было только то, что удалось выпросить у жителей деревни, воинам, отправлявшимся в походы, приходилось изобретать новые блюда. Так появилось и жаркое. По другой версии блюдо пришло из немецкой кухни. На Руси регулярно использовали мясо и картофель и томили их в духовке, поэтому нельзя совершенно точно сказать, когда именно появилось блюдо.

Адрес

428022, РФ, Чувашия Чувашская Республика, г.Чебоксары, проезд Машиностроителей, дом 1

Контакты

Телефон: 8-919-674-66-30
E-mail: Kharnasvictor@mail.ru

ОвощТорг, ООО

Оптовые поставки продовольственных и мытых овощей по всей России

Напишите нам!

Жаркое